• 90g de graines de chia
• 20 cl de crème de coco Bonneterre
• 40cl de lait de coco Bonneterre
• 40g de sucre en poudre
• 2 mangues fraîches
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

Dans un récipient, verser la crème coco, le lait et le sucre, et les graines de chia et mélanger au fouet.

Une fois mélangé, verser le tout dans les verrines jusqu’à la moitié.

Filmer au contact et laisser reposer au frais pendant 1h, et pendant ce temps, préparez votre coulis :

Éplucher les mangues

Découpez une des 2 mangues en petits cubes et mixer l’autre en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron.

Une fois le coulis prêt, versez-le jusqu’à remplir les verrines, puis déposer quelques cubes de mangue à la surface.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Crédit photo : ©Shutterstock

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– 2 rouleaux de pâte feuilletée Bonneterre
– 1 pot de Tartinable de Légumes petit pois basilic Bonneterre
– 30 g de parmesan râpé Bonneterre
– 1 jaune d’œuf
– 5 cl de lait
– 30 g de pignons

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler les deux rouleaux de pâte.Déposer le premier disque sur un papier cuisson. Étaler le Tartinable de Légumes petit pois basilic Bonneterre en veillant à laisser 1,5 cm de contour. Parsemer de parmesan, badigeonner la bordure de pâte avec du jaune d’œuf mélangé à du lait. Recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en appuyant avec les doigts. Poser un petit verre retourné au centre de la pâte et découper 24 rayons en partant du verre. Ôter le verre puis torsader les branches en les tournant délicatement. Badigeonnez du reste du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 30 minutes environ. Servir tiède.

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1 pâte à tarte feuilletée bio Bonneterre
1 boîte de confit de tomates séchées bio Bonneterre
1 mozzarella di Bufala AOP Bonneterre
Quelques olives noires
Quelques graines de pavot
Un peu d’origan séché

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Déroulez la pâte feuilletée puis saupoudrez-la avec quelques graines de pavot. Passez le rouleau à pâtisserie délicatement sur la pâte de façon à incruster les graines. Retournez votre pâte, puis garnissez-la de confit de tomates séchées bio Bonneterre. Détaillez la mozzarella en fines lamelles puis disposez-les sur le confit. Coupez les olives noires en très petits morceaux puis parsemez-les sur la mozzarella.

Roulez la pâte sur elle-même puis coupez des tranches de 15 mn. Posez-les à plat sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisé puis parsemez d’un peu d’origan.

Faites cuire une bonne dizaine de minutes.

Dégustez chaud.

Crédit photo : B comme Bon

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3 courgettes
1 grosse échalote
1 cube de bouillon de légumes
3 CàS d’huile d’olive
80 g de Fourme d’Ambert AOP Bio Bonneterre + 10 g pour décorer
Quelques pignons de pin
Sel, poivre
Quelques petites feuilles de menthe et de cerfeuil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Émincez l’échalote puis faites-les fondre avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les dés de courgette. Versez le bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude puis faites mijoter environ 20 minutes. Assaisonnez à votre goût. Incorporez la Fourme d’Ambert AOP Bio Bonneterre dans la casserole puis mixez le tout pour obtenir une soupe bien lisse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Coupez un peu de Fourme d’Ambert AOP Bio Bonneterre en petits dés et lavez délicatement les herbes. Passez les pignons à la poêle pour les faire dorer. Servez la soupe dans des petits bols.

Décorez de menthe, de cerfeuil, de quelques dés de Fourme d’Ambert AOP Bio Bonneterre et de quelques pignons, ajoutez un petit filet d’huile d’olive.

Cette recette peut être servie en entrée froide (ou chaude en hiver), en portion individuelle ou en version apéritif dans des petites verrines.

Crédit photo : ©BcommeBon

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1 pâte à tarte feuilletée bio Bonneterre
170g de pavé de saumon frais bio Bonneterre
125g de petit fromage frais de chèvre bio Bonneterre
Aneth et ciboulette
1 càc de jus de citron
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c. Enlevez la peau du saumon frais bio Bonneterre. Découpez-le en morceaux. Mélangez le fromage frais de chèvre bio, le citron et les herbes aromatiques finement ciselées. Salez, poivrez à votre convenance.

Déroulez la pâte feuilletée bio Bonneterre. Divisez-la en 8 triangles. Déposez du fromage frais et du saumon au bords de chaque triangle. Roulez-les sur eux-mêmes de façon à former des croissants.

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Dorez chaque croissant avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame ou de graines de courges avant d’enfourner.

Enfournez à 180°C pendant 12 minutes.

Vous pouvez remplacer le saumon frais par des tranches de saumon fumé bio Bonneterre et ajouter quelques baies roses avec le fromage.

Crédit photo : Cuisine moi un mouton

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70 g de fromage frais
1 cuillère de crème fraîche
Quelques brins d’aneth
Baies roses concassées
Sel, poivre
3 tranches de saumon fumé Bonneterre
4 blinis

Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraîche, l’aneth ciselée, les baies roses concassées, le sel et le poivre. Chemiser les moules à mini sphère (ou à cake pops) avec du saumon fumé Bonneterre. Garnir l’alvéole de préparation au fromage frais. Replier le saumon fumé Bonneterre si besoin. Mettre au congélateur jusqu’à ce que cela durcisse (env. 20 minutes).
Réchauffer les blinis à four moyen (160°C) ou au grille-pain. A l’aide d’un emporte-pièce de la même taille que les moules demi-sphère, réaliser des cercles de blinis. A l’aide de pics, assembler le cercle de blinis et la demi-sphère de saumon au fromage frais préalablement démoulée. Décorer de basilic et servir immédiatement.

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Pour le houmous :

200g de patates douces
500g de pois chiches précuits
50cl de crème coco cuisine bio Bonneterre
50g de tahini (crème de sésame)
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
2 càc de cumin
1 càc de zaatar (facultatif) ou paprika
Le jus de 2 citrons verts
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour la garniture :

Pignons grillés
Coriandre ciselée
Noisettes concassées
Zaatar ou paprika
Huile d’olive et citron vert

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de cumin, salez, et enfournez 15/20 mn sur une plaque.

Égouttez les pois chiches et réservez. Mettez-les dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée Ajoutez le tahini suivi du jus de citron, de l’ail écrasé et l’aide cuisine riz noisette bio Bonneterre puis mixez.

Ajoutez les patates douces cuites, le cumin restant et le zaatar/paprika. Mixez à nouveau. Ajoutez 2 càs d’huile avant de mixer à nouveau Vous pouvez modifier la consistance en ajoutant progressivement de l’eau ou de l’huile d’olive.

Verser le houmous dans un bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, des noisettes concassées, de la coriandre ciselée, des pignons grillés et quelques épices.

Servir avec des dips de légumes et des galettes de mais au cumin ou au zaatar/paprika!

Crédit photo : Cuisine moi un mouton

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80 g de beurre Bonneterre
120 g de farine
3 œufs Bonneterre
50 g d’emmental râpé Bio Bonneterre
15 cl d’eau
1 CàS de paprika en poudre
1 CàC de sel

Ingrédients pour  la sauce curry :

40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
50 g d’emmental râpé Bio Bonneterre
½ CàC de sel
Un peu de poivre
150 g de petites crevettes roses
2 CàC de curry en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le beurre puis le sel et un tour de moulin à poivre. Faites chauffez jusqu’à ébullition puis retirez la casserole du feu. Ajoutez alors la farine et remuez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Remettez la casserole à feu doux pour dessécher la pâte. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole.

Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite l’emmental râpé et le paprika puis mélangez à nouveau.

Mettez la pâte dans une poche avec une douille simple, faites des petites boules (environ 2,5 cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant les unes des autres car elles vont prendre du volume. Saupoudrez de graines de sésame.

Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.

Mettez le beurre à fondre puis ajoutez la farine. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen en remuant à l’aide d’une spatule.

Versez le lait petit à petit et mélangez avec un fouet. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et un peu épais.

Ajoutez alors l’emmental râpé, les crevettes coupées en petits morceaux et le curry, salé et poivrez.

Versez le tout dans une poche munie d’une douille simple. Faites un petit trou à la base de la gougère à l’aide d’un couteau pointu puis fourrez vos gougères.

Servez chaud!

Crédit photo : B comme Bon

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• 10 tranches de Viande des grisons Bonneterre
• 200g de Petit fromage de chèvre frais Bonneterre
• 2 cuillères à café de jus de citron,
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à café de paprika en poudre
• 1 pincée de piment de cayenne

Préparation 15 minutes :

Mélanger tous les ingrédients (sauf la viande) dans un bol.

Sur une tranche de viande étalée, déposer dans la largeur une cuillère à café de farce au chèvre à la base de la tranche, puis rouler délicatement. Répéter l’opération avec les autres tranches. Réserver au réfrigirateur avant de servir.

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3 œufs
15 tomates séchées
175g de farine
1 càc de levure chimique
50ml d’huile d’olive
100ml de lait de soja sélection nature bio Bonneterre
150g de comté
80g de pistache concassées
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Etape 1 : Préparation de la pâte

Découpez les tomates séchées en petits morceaux et concassez grossièrement les pistaches. Coupez le fromage en dès.

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine et levure tout en mélangeant. Sans cesser de mélanger versez le lait de soja bio Bonneterre suivi de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les tomates séchées, les pistaches et le fromage. Mélangez pour bien les incorporer.

Etape 2 : Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire au four 40/45 minutes à 180°C (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir avant de servir!

Astuce : si vous souhaitez réaliser un cake 100% sans lactose, vous pouvez remplacer le comté par du tofu.

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